Brunch d'anniversaire

Et voilàààà ! Il y a quelques jours j'ai eu 21 ans et pour l'occasion et parce qu'on était dimanche nous avons fait un gr...


Et voilàààà ! Il y a quelques jours j'ai eu 21 ans et pour l'occasion et parce qu'on était dimanche nous avons fait un gros brunch avec ma maman et ma marraine. Moi qui suis beaucoup plus sucré que salé c'est un repas que j'adore énormément !  Parce que oui je pourrais très facilement manger que du sucré durant une journée (voire deux......).
Du coup comme ces sont des choses que j'adore je me suis dit que ça serait cool que je partage avec vous les différentes recettes de ce brunch.
C'était un brunch assez "léger" donc si vous voulez y ajouter d'autres choses n’hésitez pas à regarder les recettes du brunch de Pâques que nous avons fait l'année dernière, ici.


La recette de base des Pancakes : à retrouver dans cet article.


Aux pommes :
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 2 pommes pelées et en dés 
  • 2 cuillères à soupe de sucre roux
  • ½ cuillère à café de cannelle
  • ⅓ tasse de sirop d'érable 
 En avant!

Ajouter le beurre, les pommes, le sucre roux et la cannelle dans une casserole de taille moyenne
Remuer à feu moyen durant 3-5 minutes jusqu'à ce que les pommes soient tendres.
Ajouter le sirop d'érable dans la casserole
Servir les pommes et le sirop d'érable sur les pancakes 



Au Nutella : lors de la cuisson il vous suffit de verser un peu de pâte dans la poêle, de rajouter une cuillère de nutella au dessus et de recouvrir avec de nouveau un peu de pâte ! 


Pour 8 œufs Bénédicte  :

Pour 10 muffins :  
450 g de farine T55
1,5 cc de sel
25 cl de lait
1 sachet de levure de boulanger déshydratée
1,5 cl d’huile (15 ml)

Pour la sauce hollandaise :
45 ml ou 3 c. à soupe d'eau  
15 ml ou 1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
3 jaunes d'oeufs
 180 ml de beurre fondu 
sel et poivre 
Pour la garniture 
du bacon ou du saumon 
des muffins anglais coupés en deux ou du pain de mie grillé 
sel et poivre 
En avant! 
 
Les muffins 

Versez dans un saladier ou dans le bol de votre robot la farine et la levure mélangées ensemble.
Ajoutez-y le lait, le sel et l’huile.
Commencez à mélanger et quand une boule se forme, pétrissez pendant à peu près 5-6 min (vitesse 2 avec le robot).
Laissez la pâte dans le saladier, recouvrez-le d’un torchon propre et laissez la gonfler 2 h minimum à température ambiante. La pâte doit doubler de volume. Une fois gonflée, vous pouvez passer à l’étape du façonnage. 
Déposez la pâte sur un plan de travail préalablement fariné et étalez-la sur 1 cm d’épaisseur. Découpez avec un emporte pièce des cercles de 10 cm ou plus.
Faites chauffer une grande poêle à feu doux et mettez les muffins à cuire 7 min de chaque côté.

recette venant d'ici

La sauce hollandaise :
Hors du feu, fouettez l’eau, le vinaigre de vin blanc et les jaunes d’œufs ensemble .
Déposez le bain-marie au-dessus de l’eau frémissante et fouettez jusqu’à ce que la texture devienne épaisse et mousseuse.
Retirez le bol du bain-marie.
Hors du feu, incorporez le beurre fondu en filet en fouettant constamment.
Saler et poivrer. Couvrez et réservez au chaud.

Pour les œufs pochés :
Dans une casserole d’eau frémissante salée, versez le vinaigre blanc. Cassez les œufs dans des verres et glisser au fur et à mesure dans l’eau (vous pouvez faire cuire 4 œufs à la fois).
Laissez pocher de 2 à 3 minutes ou jusqu’à la cuisson désirée. Normalement, les jaunes devraient être coulants et les blancs cuits.
Égouttez les œufs sur une assiette recouverte de papier absorbant.
Cuire les autres œufs.
Enfin, tartinez un peu de sauce hollandaise les muffins anglais. Mettez le bacon ou le saumon et déposez un œuf. Remettez de la sauce hollande sur l’œuf et votre œuf bénédicte est prêt !

La recette vient d'ici !



A coté de ça nous avions fait un jus orange-mangue, des verrines petit suisse-muesli-sirop d'agave et rajouté un peu de charcuterie !
 

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